안녕하세요 오늘은 커피 원두 생산 국가 중 한 곳인 케냐의 원두에 대해 알아보려고 합니다.
저는 이전에 케냐 띠리쿠 AA라는 원두로 만들어진 커피를 마셔본 적이 있는데요
이름 뒤에 붙는 AA의 의미가 뭔지도 몰랐고
맛과 향을 느끼는 데 있어 부족했던 것 같아 소개를 해드리려 합니다.
케냐 원두는 세계적으로 높은 품질과 독특한 맛으로 유명하다고 합니다.
고지대에서 재배되는 환경, 독특한 기후와 토양이 어우러져 케냐 원두를 만들어낸다고 합니다.
케냐 원두의 주요 특징으로는 다음과 같습니다.
- 산미 (Acidity): 케냐 원두는 밝고 과일 같은 산미로 잘 알려져 있습니다. 이 산미는 와인처럼 복잡하고 입 안에서 생동감 있게 느껴집니다.
- 바디 (Body): 중간에서 무거운 바디를 가지고 있으며, 커피의 질감이 풍부하고 부드럽습니다.
- 향미 (Flavor): 케냐 커피는 다양한 과일 향을 가지고 있습니다. 자주 묘사되는 향미로는 블랙 커런트, 레몬, 베리, 포도, 그리고 감귤류 등이 있습니다. 이 과일 향은 커피를 한층 더 생동감 있게 만듭니다.
- 후미 (Aftertaste): 후미가 길고 달콤합니다. 이는 커피를 마신 후에도 입안에 남아 커피의 맛을 오래도록 즐길 수 있게 합니다.
- 품질 등급 (Grade): 케냐 커피는 엄격한 품질 등급 시스템을 가지고 있습니다. AA 등급이 가장 높은 품질로 간주되며, 크기와 밀도가 높은 원두입니다. AB, PB(Peaberry), C 등의 다른 등급도 존재하며, 각각 다른 특성과 품질을 지닙니다.
- 재배 환경 (Growing Conditions): 케냐의 고지대, 특히 마운트 케냐와 리프트 밸리 지역에서 많이 재배됩니다. 이러한 고지대는 낮과 밤의 큰 온도 차이, 적절한 강수량, 비옥한 화산 토양 덕분에 커피 재배에 이상적인 환경을 제공합니다.
- 가공 방식 (Processing): 주로 습식 가공(Wet Processing) 방식이 사용됩니다. 이는 커피의 청결한 맛과 밝은 산미를 더욱 돋보이게 합니다.
이러한 특징들 덕분에 케냐 커피는 전 세계 커피 애호가들 사이에서 매우 인기가 많습니다. 케냐 원두는 종종 단일 원산지 커피로 판매되며, 블렌드 커피에도 중요한 구성 요소로 사용됩니다.
케냐에서 생산되는 원두의 종류는 크게 2가지로 크게 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)로 나눌 수 있지만, 케냐에서는 주로 아라비카 커피가 재배됩니다. 아라비카 커피는 더 높은 품질로 평가받고 있으며, 다양한 품종이 있습니다. 케냐에서 특히 유명한 아라비카 커피 품종은 다음과 같습니다:
- SL28:
- 특징: SL28은 케냐에서 매우 인기 있는 품종으로, 높은 품질의 커피를 생산합니다. 이 품종은 밝고 과일 같은 산미, 균형 잡힌 바디, 풍부한 향미로 유명합니다.
- 재배 환경: 가뭄에 강하고 고지대에서 잘 자라기 때문에 케냐의 다양한 지역에서 재배됩니다.
- SL34:
- 특징: SL34는 SL28과 비슷하지만, 더 높은 강수량을 견딜 수 있는 특성이 있습니다. 풍부한 산미와 바디를 가지고 있으며, 특히 균형 잡힌 맛을 제공합니다.
- 재배 환경: 주로 고지대와 고강수량 지역에서 재배됩니다.
- Ruiru 11:
- 특징: Ruiru 11은 병충해에 강하고 수확량이 높은 품종입니다. 이 품종은 다양한 향미와 적당한 산미를 가지고 있습니다.
- 재배 환경: 다양한 기후 조건에서 잘 자라며, 병충해에 강한 특성 덕분에 많은 농부들이 선호합니다.
- Batian:
- 특징: Batian은 비교적 새로운 품종으로, 높은 품질의 커피를 생산하면서도 병충해에 강한 특성을 가지고 있습니다. 과일 향과 밝은 산미를 특징으로 합니다.
- 재배 환경: 다양한 기후와 토양 조건에서 잘 자라며, 특히 병충해에 강합니다.
- K7:
- 특징: K7은 중간 정도의 바디와 좋은 산미를 제공하는 품종으로, 균형 잡힌 맛을 자랑합니다.
- 재배 환경: 병충해와 가뭄에 강한 특성 덕분에 다양한 환경에서 재배됩니다.
이 외에도 케냐에서는 다양한 소규모 농장에서 다양한 품종이 재배되고 있으며, 각 품종은 지역적 특성과 농장의 재배 방식에 따라 독특한 맛과 향을 발휘합니다.
케냐 띠리쿠 AA(Tirikiu AA)는 케냐 커피 중에서도 특히 높은 품질로 평가받는 원두입니다. "AA"는 케냐 커피의 품질 등급 중 가장 높은 등급을 나타내며, 이는 크기와 밀도가 가장 높은 원두를 의미합니다.
띠리쿠 AA에 대한 주요 특징은 다음과 같습니다:
- 산미 (Acidity): 띠리쿠 AA 커피는 밝고 생동감 있는 산미를 가지고 있습니다. 이는 자주 과일 향, 특히 열대 과일이나 감귤류 과일과 연관되어 있습니다.
- 향미 (Flavor): 복합적인 향미를 지니고 있으며, 흔히 블랙 커런트, 베리, 시트러스, 와인 같은 풍미가 느껴집니다. 이러한 향미는 커피 애호가들 사이에서 매우 인기가 많습니다.
- 바디 (Body): 중간에서 무거운 바디를 가지고 있으며, 질감이 부드럽고 풍부합니다. 이는 커피를 마실 때 입안에서 풍성한 느낌을 줍니다.
- 후미 (Aftertaste): 띠리쿠 AA 커피는 달콤하고 길게 남는 후미를 가지고 있어 마신 후에도 그 맛이 오래 지속됩니다.
- 재배 환경 (Growing Conditions): 띠리쿠 AA 커피는 케냐의 고지대에서 재배됩니다. 이 지역은 낮과 밤의 온도 차이가 크고, 적절한 강수량과 비옥한 화산 토양이 있어 커피 재배에 이상적인 조건을 제공합니다.
- 가공 방식 (Processing): 띠리쿠 AA 커피는 주로 습식 가공(Wet Processing) 방식으로 처리됩니다. 이 방식은 커피의 청결한 맛과 밝은 산미를 더욱 돋보이게 합니다.
- 커피 등급 (Coffee Grade): "AA" 등급은 케냐 커피 등급 시스템에서 가장 높은 등급으로, 가장 크고 밀도 높은 원두를 의미합니다. 이러한 등급은 커피의 균일한 로스팅과 일관된 맛을 보장합니다.
케냐에선 주로 아라비카 원두가 재배되지만 일부 로부스타 원두도 재배됩니다.
케냐의 로부스타 커피는 주로 저지대에서 재배되며, 그 특징과 품종에 대해 설명하자면 다음과 같습니다:
- 기본 특징:
- 향미 (Flavor): 로부스타 커피는 아라비카에 비해 더 강하고 쓴 맛이 특징입니다. 흙, 나무, 견과류와 같은 향미를 지니고 있으며, 일반적으로 더 높은 카페인 함량을 가지고 있습니다.
- 산미 (Acidity): 로부스타 커피는 아라비카보다 산미가 적고 더 둔탁한 맛을 가집니다.
- 바디 (Body): 로부스타 커피는 무거운 바디를 가지고 있어 강하고 진한 커피를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
- 주요 재배 지역:
- 서부 케냐 (Western Kenya): 로부스타 커피는 주로 케냐의 서부 지역에서 재배됩니다. 이 지역은 적당한 강수량과 따뜻한 기후를 가지고 있어 로부스타 커피 재배에 적합합니다.
- 리프트 밸리 (Rift Valley): 일부 로부스타 커피는 이 지역에서도 재배됩니다.
- 로부스타 품종:
- 케냐에서 재배되는 로부스타 품종은 크게 특정 명칭으로 구분되기보다 일반적인 로부스타 커피로 분류됩니다. 이는 아라비카 커피처럼 세부 품종에 대한 구분이 명확하지 않은 경우가 많습니다.
- 그러나 케냐의 농부들은 병충해에 강하고 수확량이 높은 품종을 선호하며, 이러한 특성은 로부스타 커피가 가지는 강점 중 하나입니다.
- 가공 방식 (Processing):
- 로부스타 커피는 주로 건식 가공(Dry Processing) 방식으로 처리됩니다. 이는 커피 체리를 태양 아래에서 말리는 방법으로, 강하고 진한 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 용도 (Usage):
- 케냐의 로부스타 커피는 종종 인스턴트커피나 에스프레소 블렌드에 사용됩니다. 로부스타의 강한 맛과 높은 카페인 함량은 이러한 제품에 깊은 맛을 더해줍니다.
케냐 원두에 대해 자세히 알게되어 다음에 케냐 원두를 접한다면 다양한 사전 지식을 알고 응용해 볼 수 있을 것 같습니다.
여러분의 커피를 즐기는데 도움이 되었으면 합니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다!
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